问答题
简答题
从饮食角度看，烹饪有哪些作用？
【参考答案】
1、去腥除膻，解腻增鲜
2、杀菌消毒，防腐抗病。
3、便于消化吸收。
4、刺激食欲，增强口感。
5、梅花菜品，提高观赏价值。
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单项选择题
我们在对筵宴的分餐制改革中，对分餐的形式进行了总结，下面哪个不属于分餐形式（）
A.自助餐
B.套餐
C.厨师分餐
D.宴会 -
单项选择题
下面哪种不属于筵宴的环节？（）
A.宴会设计环节
B.菜点设计原则
C.接待服务原则
D.原料采购原则 -
单项选择题
满汉全席、全鱼宴属于下面哪种档次的筵宴？（）
A.低档
B.中档
C.高档
D.特档
