问答题
简答题
中国烹饪的传统技术规范的要求有哪些？
【参考答案】
1、选择鲜活的原料
2、提供合理的营养
3、运用熟练的刀工
4、确定相应的技法
5、把握最佳的火候
6、注意味感的协调
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问答题
从饮食角度看，烹饪有哪些作用？ -
单项选择题
我们在对筵宴的分餐制改革中，对分餐的形式进行了总结，下面哪个不属于分餐形式（）
A.自助餐
B.套餐
C.厨师分餐
D.宴会 -
单项选择题
下面哪种不属于筵宴的环节？（）
A.宴会设计环节
B.菜点设计原则
C.接待服务原则
D.原料采购原则
