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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(初级)

问答题

简答题

油炸制品制作的基本原理是什么?

    【参考答案】

    油炸制品原料的烹制主要是依赖于油脂传导热量,原料加热至85P 以上,其间的细菌便被大量杀灭,肉呈灰白色,使其成熟,有些质......

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