考题列表
- 问答题 压模机的使用与保养应注意什么？
- 问答题 油压灌肠机与空压灌肠机安全操作有哪些不同点？
- 问答题 油压灌肠机与空压灌肠机安全操作有哪些相同点？
- 问答题 双绞笼液压翻斗搅拌机操作保养应注意什么？
- 问答题 双绞笼搅拌机的操作保养有哪些要求？
- 问答题 如何安全操作斩拌机？
- 问答题 绞肉机的保养应注意哪几点？
- 问答题 斩拌机的性能是什么？
- 问答题 绞肉机的性能及特点是什么？
- 问答题 简述火腿压模机的原理。
- 问答题 简述结扎机的原理。
- 问答题 简述油压式灌肠机的原理。
- 问答题 简述空压式灌肠机的原理。
- 问答题 简述灌肠机的性能。
- 问答题 如何鉴别新鲜与变质的猪油？
- 问答题 如何保管好刀具？
- 问答题 灌肠制品在加工中出油的原因有哪些？
- 问答题 我国传统的香肠大体有哪些品种？
- 问答题 如何贮存使用天然肠衣？
- 问答题 处理油脂熔炼过程中的水分和夹杂物的方法有几种？
- 问答题 在肉制品生产中，理想的消毒药液应符合哪些条件？
- 问答题 肉类制品是如何划分的？
- 问答题 简述猪后腿肉的修割方法及用途。
- 问答题 简述华北型猪的特点。
- 问答题 油锅的温度可分几种？分别加以说明。
- 问答题 油炸制品制作的基本原理是什么？
- 问答题 熏制的作用是什么？
- 问答题 我国著名的火腿有哪几种？
- 问答题 猪内脏的质量规格标准是什么？
- 问答题 如何利用各档猪肉加工熟肉制品？
- 问答题 加强肉制品卫生管理的意义和作用是什么？
- 问答题 在灌肠和火腿生产中，加入品质改良剂有什么作用？
- 问答题 熟肉制品中香辛料的作用有哪些？
- 问答题 熟肉制品中合理使用辅料和添加剂有什么作用和意义？
- 问答题 熟肉制品加工中原料肉的修割原则是什么？
- 问答题 熟肉制品生产中，对原料肉进行修割和整理的作用是什么？
- 问答题 原料肉质量鉴定包括哪些内容？
- 问答题 正确掌握原料肉的鉴定有何意义？
- 问答题 影响熟肉制品质量与成本的因素有哪些？
- 单项选择题 高原型猪主要分布在（）地区。
