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单项选择题
在美*国，盐腌肉内硝酸盐和亚硝酸盐残留量规定量为（）。
A.20%
B.2%
C.0.2%
D.0.02% -
单项选择题
渗透浸泡盐水可以增加火鸡肉的（），能使得火鸡肉即使煮过也没那么干。
A.水分
B.盐分
C.口感
D.油分 -
单项选择题
先泡盐水，再拍干鸭皮加以风干的目的是（）。
A.使得鸭子烤制之后鸭皮酥脆
B.厨房工作卫生，更加干净
C.鸭子皮质紧实
D.防止鸭皮组织液渗出
