问答题
简答题
大曲为什么要储存？
【参考答案】
大曲通过贮存可以让大曲中的无芽孢生酸细菌，在干燥环境中优胜劣汰，从而使大曲的微生物得到纯化；通过贮存可以弱化大曲微生物及......
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单项选择题
除色谱骨架成分外，凡含量小于（）mg/100ml的微量成分视为复杂成分，它们的总量占白酒香味成分总含量的5%。
A、1-2
B、2-3
C、3-4
D、4-5 -
单项选择题
白酒中含酸量（），酯化反应越易进行。
A、越低
B、越高
C、一般 -
单项选择题
高温曲中的酸性蛋白酶含量比中温曲（）。
A、低
B、高
C、相同
