单项选择题
以下关于操作现场说法错误的是（）
A.操作间要配备脚踏式餐厨废弃物容器
B.废弃物容器内盛装物品不得超过2/3
C.择菜时地面要保持相对干净
D.择菜时将垃圾丢入毛菜筐
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单项选择题
馅料冷藏不得超过（）小时。
A.24
B.36
C.48
D.72 -
单项选择题
严禁食用腌制时间在（）天内的腌制菜。
A.0~15
B.1~15
C.2~15
D.5~15 -
单项选择题
未售完的主食放置在室温高于（）℃时，要晾凉后放入冰箱内冷藏存放，以防变质。
A.10
B.15
C.20
D.8
