单项选择题
以下关于冷冻原材料描述有误的是（）。
A.冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻
B.自然解冻时应合理防护，避免受到污染
C.解冻后的食品原料未用完的部分应放回冷冻存放
D.冬天使用温水加速解冻
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单项选择题
以下关于操作现场说法错误的是（）
A.操作间要配备脚踏式餐厨废弃物容器
B.废弃物容器内盛装物品不得超过2/3
C.择菜时地面要保持相对干净
D.择菜时将垃圾丢入毛菜筐 -
单项选择题
馅料冷藏不得超过（）小时。
A.24
B.36
C.48
D.72 -
单项选择题
严禁食用腌制时间在（）天内的腌制菜。
A.0~15
B.1~15
C.2~15
D.5~15
