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问答题

简答题

简述母曲用量过多或过少的影响?

    【参考答案】

    母曲过少:母曲用量过少,会出现曲块发酵不透彻,曲香味不好,生麦味重等现象。
    母曲过多:母曲用量过多,则出现曲块发......

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