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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 08430西餐工艺学

名词解释

冷菜

    【参考答案】

    广义上的冷菜是指所有热菜冷吃或生冷食用的所有西餐菜肴，狭义上，冷菜是指在宴席上主要起开胃作用的一些沙拉、冷肉类等西餐菜肴

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