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单项选择题
适合作为高酸食品增稠剂的是（）。
A.直链淀粉
B.醚化淀粉
C.氧化淀粉
D.交联淀粉 -
单项选择题
维生素Bi在大米的碾磨中损失随着碾磨精度的增加而（）。
A.增加
B.减少
C.不变
D.不一定 -
单项选择题
冷冻法保藏食品是利用了（）。
A.低温效应
B.浓缩效应
C.膨胀效应
D.滞后效应
