问答题
简答题
方便面生产中食盐、碱水、品质改良剂的作用分别是什么？
【参考答案】
食盐的作用：强化面筋，使小麦粉吸水快而均匀，面团容易成熟，增加面团弹性，还防止面团发酵，抑制酶的活性。
碱水的作......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
方便面生产中鸡蛋和淀粉剂的作用分别是什么？ -
问答题
方便面生产中水的作用有哪些？ -
多项选择题
下列早餐食品属于即食（免烹）早餐类的有（）
A.压片早餐
B.膨化早餐
C.压丝早餐
D.成粒早餐
