相关考题
-
单项选择题
燕窝色泽洁白，质地柔软不懈身，无杂质，无毛丝，最适合用（）涨发法。
A.浸焗发
B.水漂发
C.热水发
D.冷水发 -
单项选择题
由于蟹性寒，清蒸蟹以（）为酱碟，可以抵消蟹的寒性，并增加蟹的鲜味。
A.姜米醋
B.浙醋
C.姜黄醋
D.黄酒和醋 -
单项选择题
用刀紧贴原料表面通过推或旋的手法取出薄薄一层的运刀方法称为（）。
A.削法
B.起法
C.切法
D.旋法
