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单项选择题
发好的雪蛤油浸泡，体积可膨胀（），晶莹通透，不宜长时间煮制，以防其营养成分损失。
A.1-2倍
B.3-5倍
C.5-10倍
D.10-15倍 -
单项选择题
燕窝色泽洁白，质地柔软不懈身，无杂质，无毛丝，最适合用（）涨发法。
A.浸焗发
B.水漂发
C.热水发
D.冷水发 -
单项选择题
由于蟹性寒，清蒸蟹以（）为酱碟，可以抵消蟹的寒性，并增加蟹的鲜味。
A.姜米醋
B.浙醋
C.姜黄醋
D.黄酒和醋
