问答题
简答题
简述淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌的目的？
【参考答案】
在淡炼乳的生产中预热杀菌的目的不仅是为了杀菌和破坏酶类，而且由于适当的加热可使酪蛋白的稳定性提高，防止生产后期灭菌时凝固......
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