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单项选择题
菜墩的尺寸以（）为宜。
A.高为20～25厘米，直径为35～45厘米
B.高为10～15厘米，直径为35～45厘米
C.高为20～25厘米，直径为55～60厘米
D.高为20～25厘米，直径为60～70厘米 -
单项选择题
适用于背开法的禽类菜肴是（）。
A.烤鸡
B.清蒸鸡
C.烤鸭
D.烤乳鸽 -
单项选择题
佛跳墙的命名方法是（）。
A.主料+人名
B.象形+寓意
C.方法+原料
D.调料+调味
