相关考题
-
单项选择题
刀具按照用途可以分为：片刀、砍刀、特殊刀和（）。
A.圆头刀
B.方头刀
C.尖头刀
D.前片后剁刀 -
单项选择题
菜墩的尺寸以（）为宜。
A.高为20～25厘米，直径为35～45厘米
B.高为10～15厘米，直径为35～45厘米
C.高为20～25厘米，直径为55～60厘米
D.高为20～25厘米，直径为60～70厘米 -
单项选择题
适用于背开法的禽类菜肴是（）。
A.烤鸡
B.清蒸鸡
C.烤鸭
D.烤乳鸽
