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单项选择题
熬就是熬汤。熬分（）方法。
A.熬上汤与熬顶汤两种
B.熬顶汤、熬上汤和熬二汤三种
C.熬肉汤与熬鱼汤两种
D.清熬法和浓熬法两种 -
单项选择题
弯刀法分为顺弯刀法和（）两种。
A.撬刀法
B.抖刀法
C.剞刀法
D.斜刀法 -
单项选择题
为了使干货原料能够切改和烹调，就要使干货原料（）。
A.选用合适的涨发方法
B.不能食用的部分和杂质清除
C.所带的异味尽量除净
D.重新吸收水分，最大限度地恢复原状
