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单项选择题
茸胶制品的质感主要表现在（）两个方面。
A.弹性和嫩度
B.弹性和口感
C.色泽和弹性
D.消化和吸收 -
单项选择题
（）具有的特点是低脂肪、低热量。
A.皮冻
B.琼脂
C.鱼胶
D.鱼鳞冻 -
单项选择题
制作荷香蒸水鱼，宜用（）蒸制。
A.小火
B.中火
C.大火
D.猛火
