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单项选择题
在加热鸡肉的挥发物质中，若除去其中哪类物质，则鸡的独特香气消失，变成类似于牛肉的气味？（）
A.羰化物
B.硫化物
C.不饱和醛类
D.吡嗪类 -
单项选择题
在加热牛肉的挥发物质中除去哪一类物质时肉香味几乎完全消失？（）
A.吡啶类
B.硫化物
C.呋喃类
D.吡嗪类 -
单项选择题
下列不属于肉香形成的前体物的是（）
A.氨基酸
B.无机盐
C.糖类
D.维生素
