问答题
简答题
简述冰淇淋生长中添加稳定剂的作用?
【参考答案】
应具有较强的吸水性;
能提高冰淇淋的粘度和膨胀率;
防止形成冰结晶,减少粗糙的舌感,使成品的组织润滑......
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