问答题
简答题
在茅台酒生产过程中谷壳的主要作用是什么？为什么要清蒸？
【参考答案】
在茅台酒生产过程中谷壳主要起疏松和隔离作用，其作为疏松介质在堆积发酵时增加空隙利于溶氧，在蒸馏取酒时利于提高蒸馏提取效率...
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