单项选择题
干酪色泽黑变的原因是（）
A.挂蜡温度过低或浸蜡时间过短造成
B.挂蜡温度过高或浸蜡时间过长造成
C.一些金属离子如铁、铅等影响产生黑色的硫化物
D.微生物的影响而产生了色素物质
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单项选择题
乳粉冲调后色泽较深的主要原因是（）
A.乳粉颗粒较小
B.乳粉脂肪含量高
C.乳粉蛋白质含量高
D.乳粉乳糖含量高 -
单项选择题
乳粉冲调后色泽较黄的主要原因是（）
A.乳粉颗粒较小
B.乳粉颗粒较大
C.乳粉蛋白质含量高
D.乳粉乳糖含量高 -
单项选择题
如果乳粉含水量过多、贮藏温度过高会导致乳粉呈色泽（）
A.变浅、变灰
B.变深、变褐
C.变浅、变白
D.几乎不变
