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单项选择题
如果乳粉含水量过多、贮藏温度过高会导致乳粉呈色泽（）
A.变浅、变灰
B.变深、变褐
C.变浅、变白
D.几乎不变 -
单项选择题
当原料乳酸度过高而加入碱中和后，所制的的乳粉呈（）
A.红色
B.褐色
C.绿色
D.灰色 -
单项选择题
发酵乳添加变性淀粉的主要目的是（）
A.增加产品风味
B.增稠保水
C.加速发酵时间
D.防止杂菌影响发酵
