填空题
豆奶生产中，大豆经脱皮破碎后，脂肪氧化酶在一定温度、水分和氧气存在下就会发生反应，因此，在大豆磨浆时就应使脂肪氧化酶失活。常用的灭酶方法有（）法、（）法、（）法与（）法、（）法和酸或碱处理法等。
【参考答案】
干热处理；蒸汽；热水浸泡；热磨；热烫
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填空题
干热处理；蒸汽；热水浸泡；热磨；热烫
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