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单项选择题
主厨的工作责任是管理厨务，将食材物尽其用，为的是要达到（）的目的。
A.创意
B.控制成本
C.消耗
D.研发新菜 -
单项选择题
贝壳类之处理应该先做到：（）
A.去沙洗净
B.冷冻以保新鲜
C.擦拭壳面
D.去壳取肉 -
单项选择题
羹类菜肴勾芡时，最好用（）
A.中小火
B.猛火
C.大火
D.旺火
