相关考题
-
单项选择题
清洗、消毒、保洁设施设备应放置在（），容量和数量应能满足加工制作和供餐需要。
A.专用区域
B.保洁区域
C.消毒区域
D.非保洁区域 -
单项选择题
每餐大锅菜、会餐保障的各种饭菜，单品超过（）份的小吃，需要留样。
A.20
B.50
C.100
D.200 -
单项选择题
以下关于冷冻原材料描述有误的是（）。
A.冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻
B.自然解冻时应合理防护，避免受到污染
C.解冻后的食品原料未用完的部分应放回冷冻存放
D.冬天使用温水加速解冻
