单项选择题
（）的核心问题是确保出品菜肴等成品符合企业设定的质量标准并使加工过程的成本费用处于最低状态。
A.餐饮原料的采购环节
B.餐饮计划的制定环节
C.餐饮产品的加工制作环节
D.餐饮产品的市场促销环节
点击查看答案
相关考题
-
单项选择题
西餐宴会酒水服务时，一般而言，红葡萄酒斟（）成，白葡萄酒斟（）成，因为这个成数刚好达到酒液在杯中的最大横切面，使酒液与空气充分接触。
A.五；七
B.三；七
C.五；八
D.五；五 -
单项选择题
进餐使用刀叉时，应从（）侧往（）取用刀叉，（）手持叉，（）手持刀
A.外；内；右；左
B.内；外；右；左
C.外；内；左；右
D.内；外；左；右 -
单项选择题
下列哪项用餐礼仪表述错误（）。
A.杯子、刀叉拿起或放下时要轻，不要发出太大的声音
B.咀嚼食物时应闭嘴
C.用餐时如果有男士加入或离开，女士应起立
D.用餐时要用叉勺将食物举起放入口中，不要低头以口凑近食物用餐
