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单项选择题
下列表述特殊揉面法正确的选项是（）。
A.捣揉搓摔调
B.捣调揣搅擦
C.擦揉搅调搓
D.捣叠揣摔擦 -
单项选择题
下剂是指将搓条后的面坯，运用一定的技法（）大小一致坯子的工艺过程。
A.制成
B.揪成
C.切成
D.挖成 -
单项选择题
用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和成品的（）调节温度的高低。
A.色泽
B.形状
C.口感
D.特点
