单项选择题
鲁菜菜肴特点具有（）。
A.具有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味
B.少有复杂的合成滋味，一菜一味、竭力体现原料的本味
C.口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美
D.原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄
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单项选择题
（）不是鸡尾酒杯的特点。
A.容量为12盎司
B.容量为3.5盎司
C.传统的酒杯通常呈倒三角形或梯形
D.不带任何花纹和色彩的异形酒杯 -
单项选择题
（）是一个特殊的工作岗位，它既是督导层又是餐厅服务的操作层。
A.主管
B.领班
C.餐厅经理
D.员工 -
单项选择题
中餐零餐服务的特点之一是（）。
A.开餐时间统一
B.只享用一道主菜
C.就餐时间交错
D.用餐人数固定
