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单项选择题
（）是一个特殊的工作岗位，它既是督导层又是餐厅服务的操作层。
A.主管
B.领班
C.餐厅经理
D.员工 -
单项选择题
中餐零餐服务的特点之一是（）。
A.开餐时间统一
B.只享用一道主菜
C.就餐时间交错
D.用餐人数固定 -
单项选择题
分菜服务中，分每道菜第一次分完后，盘中宜余下（）以示菜肴的宽裕。
A.1/2
B.1/5
C.1/10
D.1/15
