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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 08430西餐工艺学

问答题

简答题

简述确定肉类烹调程度的方法

    【参考答案】

    (1)测温法:分为三四成熟的畜肉,五六成熟的畜肉,七八成熟的畜肉,十分成熟的畜肉
    (2)计时法:通过记录加热时......

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