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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 08430西餐工艺学

问答题

简答题

西餐烹制的传热介质有哪些?

    【参考答案】

    (1)以液体为传热介质:煮
    (2)以气体为介质:蒸
    (3)以空气为介质:微波法
    (4)以固体为传热介质:金属介质:铁扒

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