单项选择题
葡萄酒开瓶步骤是（）。
A.剥除锡纸——包上酒瓶——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
B.揩试瓶口——剥除锡纸——包上酒瓶——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
C.包上酒瓶——剥除锡纸——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
D.包上酒瓶——揩试瓶口——剥除锡纸——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
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单项选择题
对四川菜系的叙述错误的是（）。
A.川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。
B.川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。
C.川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。
D.川菜擅长调制清汤、奶汤。 -
单项选择题
关于微笑服务，下列叙述中正确的是（）。
A.对客人产生良好的心境有一定帮助，但对提高经济效益没有太大的意义
B.喜悦的时候才会笑，餐饮服务人员也不例外
C.微笑服务不一定要贯穿在所有的服务环节里
D.微笑服务是敬业、乐业的重要表现 -
单项选择题
下列（）做法不符合礼貌待客的要求。
A.规范化服务
B.注重仪容仪表
C.对于陌生的客人不打招呼
D.用语文明，尊重客人
