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问答题

简答题

醋酸发酵的不同类型和工艺特点?

    【参考答案】

    ①全固态发酵法:酒精发酵和醋酸发酵都是固态发酵,需要加入麸皮辅料,和粗谷糠、稻壳填充料,风味较好。
    ②前液后固......

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