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单项选择题
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，不包括（）。
A.维生素
B.蛋白质
C.矿物质
D.脂肪
E.碳水化合物 -
单项选择题
人体中含量最高的营养素是（）
A、维生素
B、蛋白质
C、水
D、糖类 -
单项选择题
鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（）
A.优质蛋白质
B.较多的钙
C.较多的多不饱和脂肪酸
D.丰富的铁
E.维生素A和D
