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单项选择题
烹调蔬菜时，添加下列（）可以使蔬菜纤维变软。
A.酸性物质
B.糖类物质
C.碱性物质
D.柠樣汁、番茄等 -
单项选择题
蔬菜的矿物质中80%是钾、钠、钙等金属，20%是磷、硫等非金周母分，所以是一种（）。
A.酸性食物
B.碱性食物
C.中性食物
D.两性食物 -
单项选择题
下列原料中的油脂占其质量的比例由高到低排列错误的是（）。
A.芝麻＞花生仁＞油菜
B.芝麻＞花生仁＞棉籽
C.芝麻＞花生仁＞大豆
D.大豆＞花生仁＞芝麻
