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单项选择题
制作高桩馒头的工艺流程是：和面→发酵→（）→戗面→搓条→下剂→成型→饧发→成熟。
A.对碱
B.饧面
C.摔面
D.捣面 -
单项选择题
符合卫生指标的酱油应具有（）的特征。
A.无霉化浮膜
B.无异味和霉味
C.不混浊，不沉淀
D.以上都是 -
单项选择题
下列不是食醋具备的功能是（）
A.提供能量
B.保护维生素C
C.去腥味、解油腻
D.提高矿物质吸收率
