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单项选择题
制作500克面粉的高桩馒头，面坯发足后加入适量的（），再戗入150～200克干面粉为宜。
A.碱水
B.盐水
C.糖水
D.花椒水 -
单项选择题
制作高桩馒头的工艺流程是：和面→发酵→（）→戗面→搓条→下剂→成型→饧发→成熟。
A.对碱
B.饧面
C.摔面
D.捣面 -
单项选择题
符合卫生指标的酱油应具有（）的特征。
A.无霉化浮膜
B.无异味和霉味
C.不混浊，不沉淀
D.以上都是
