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判断题
果品就是新鲜水果，一般是对木本和草本植物的果实等一类烹饪原料的总称。 -
多项选择题
面点制作中能使面点产生良好酥松性的油脂有（）
A.猪油
B.起酥油
C.菜油
D.黄油
E.人造奶油 -
多项选择题
用家禽为原料做成的腌腊制品有（）
A.德州扒鸡
B.成都风鸡
C.杭州酱鸭
D.南京盐水鸭
E.南京板鸭
