问答题
简答题
写出冰淇淋膨胀率的计算及影响冰淇淋膨胀率的因素。
【参考答案】
影响冰淇淋膨胀率的因素主要有两个方面:
(1)原料方面
①乳脂肪含量越高,混合料的粘度越大,有利膨胀......
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