问答题
简答题
简述肉结缔组织中胶原蛋白的性质。
【参考答案】
胶原蛋白质地坚韧，不溶于一般溶剂，但在酸或碱的环境中则可膨胀。它不容易被胰蛋白酶、糜蛋白酶所水解，但可被胶原蛋白酶水解。......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
成熟的肉为什么好吃？ -
问答题
影响肉颜色的因素有哪些？ -
填空题
醋在蛋黄酱加工中有双重作用：一是（）；二是（）。
