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单项选择题
（）主要用来贮藏保存期较长的食品原料。
A.冷冻仓库
B.干藏仓库
C.冷藏仓库
D.临时仓库 -
单项选择题
餐饮原料采购的组织形式很多，较适于大型饭店的是（）
A.饭店设置独立的采购部
B.餐饮部附设采购部
C.厨房设采购组
D.厨师长亲自采购 -
单项选择题
对于楼层房间数较少且等级较低的饭店，其客房部业务组织形式最好为（）
A.客房楼面设立服务台
B.客房部下设客房中心
C.清洁卫生工作与接待混杂的形式
D.公共区域清洁卫生与楼面卫生分离
