问答题
简答题
写出制备乳化基础肉馅的原料肉及辅料组成?
【参考答案】
制备乳化基础肉馅的原料肉主要有:五花肉30kg 、肥膘20kg 、脖肉10kg 、碎瘦肉40kg 。
辅料及水的......
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