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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(中级)

问答题

简答题

写出制备乳化基础肉馅的原料肉及辅料组成?

    【参考答案】

    制备乳化基础肉馅的原料肉主要有:五花肉30kg 、肥膘20kg 、脖肉10kg 、碎瘦肉40kg 。
    辅料及水的......

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