考题列表
- 单项选择题 熏煮香肠的微生物指标中杂菌指标为（）。
- 问答题 简述真空滚揉机的维护保养要点。
- 问答题 简述齿轮灌肠机的维护保养要点。
- 问答题 简述热烟熏蒸煮箱的维护保养要点。
- 问答题 简述液压灌肠机的维护保养要点。
- 问答题 简述搅拌机维护保养要点。
- 问答题 简述盐水注射机的维护保养要点。
- 问答题 简述斩拌机维护保养的要点。
- 问答题 简述绞肉机的维护保养要点。
- 问答题 简述肉加工机械设备的维护保养。
- 问答题 简述热烟熏蒸煮设备的使用方法。
- 问答题 简述液压充填机的使用方法。
- 问答题 简述斩拌机的操作方法。
- 问答题 熟肉制品车间常用的三种消毒方法是哪些？
- 问答题 简述熟肉制品的理化检验。
- 问答题 简述熟肉制品的微生物检验。
- 问答题 简述熟肉制品的感官检验方法。
- 问答题 简要说明用感官评分鉴定不同产品的质量标准。
- 问答题 简述西式火腿蒸煮加工的温度及时间。
- 问答题 叙述蒸煮、熏烤制作过程中的炉温，制品中心温度变化及最终制品的...
- 问答题 天然肠衣的原料及肠衣特性是什么？
- 问答题 简述滚揉机的清洗与保养。
- 问答题 简述不同产品制成馅的最佳温度。
- 问答题 写出制备乳化基础肉馅的原料肉及辅料组成？
- 问答题 简要说明腌制肉的成熟标准。
- 问答题 肉制品加工中加工规格要求有哪些？
- 问答题 简要说明安装设备时的注意事项。
- 问答题 简述盐水注射机工作原理。
- 问答题 简述液压翻转机工作原理。
- 问答题 简述真空滚揉机工作原理。
- 问答题 简述热烟熏蒸煮箱工作原理。
- 问答题 简述齿轮充填机工作原理。
- 问答题 简述液压充填机的工作原理。
- 问答题 写出中式香肠等级标准。
- 问答题 写出西式火腿类等级标准。
- 问答题 试述烤肉制作方法。
- 问答题 几种酱制猪副产品酱制时温度、时间如何控制？
- 问答题 腌制瘦肉成熟的标准是什么？
- 问答题 烘烤香肠成熟的标准是什么？
- 问答题 写出灌肠制品的工艺流程。
