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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(中级)

问答题

简答题

简述不同产品制成馅的最佳温度。

    【参考答案】

    制成肉馅的最佳温度:
    (1)肥肉比例大,淀粉量多(15%以上)的产品温度控在11〜13℃。
    (2)肥肉比......

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