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问答题

简答题

凝乳酶的种类有有哪些?有怎样的特性?

    【参考答案】

    胃的皱胃酶凝固牛乳。
    (一)皱胃酶
    皱胃酶的等电点pH4.45~4.65。
    皱胃酶的活力测......

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