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单项选择题
玉米淀粉按比例与（）相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。
A.高筋粉
B.低筋粉
C.中筋粉
D.全麦粉 -
单项选择题
（）起司是意大利式的奶油奶酪，是做意大利著名甜点“提拉米苏”的主要素材。
A.玛奇卡彭
B.黄车达
C.蓝奶酪
D.马苏里拉 -
单项选择题
（）什么又称人造奶油，主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物、甜度较动物性鲜奶油高。
A.植物性鲜奶油
B.玛琪琳
C.橄榄油
D.白油
