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问答题

简答题

怎样检查堆积发酵状况?

    【参考答案】

    (1)摸:糟(粮)醅糊化程度、水分,堆子疏松度,糟醅滋润度,来温情况;
    (2)看:微生物生长情况,测发酵温度;......

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