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单项选择题
目前餐饮企业常用的炉灶主要有（）。
A.燃气炉灶
B.电磁炉灶
C.燃油炉灶
D.以上都是 -
单项选择题
液化气灶点火时（）执行火等气的原则，千万不可气等火。
A.可以
B.必须
C.马上
D.暂时 -
单项选择题
拨鱼面的成形是用筷子大头沿盆将面坯拨入（）成小银鱼状，随拨随煮。
A.冷水锅中
B.开水锅中
C.温水锅中
D.案板上
